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要解除苹果App购买订单绑定的手机号，可以按照以下步骤操作。
1、打开苹果手机的设置应用。
2、点击顶部的个人账号，找到“iTunes Store与App Store”选项，点击进入。
3、在新页面中找到Apple ID的账号，点击进入查看Apple ID。
4、在新页面中找到“管理付款方式”选项，点击进入。
5、在管理付款方式页面中，可以看到当前绑定的手机号和付款方式，选择需要解除绑定的手机号，点击红色的“移除”按钮。
6、系统会弹出确认窗口，确认是否确实要移除该手机号码的绑定，确认无误后，点击“移除”按钮即可完成解绑操作。
操作仅供参考，具体的操作可能会因系统版本或软件版本的不同而略有差异，如果无法解除订单绑定手机号，建议联系苹果客服以获得更多帮助和指导。